Algas Pacíficas, mar y cocina de Chile

Gastronomía
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Reseña

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Por primera vez un libro entrega la información necesaria para conocer, reconocer y diferenciar las cinco especies de algas más comunes de nuestra costa, su hábitat, morfología, forma de recolección responsable, características nutritivas y culinarias, su lugar patrimonial, ancestral y valor simbólico. Incluye 39 recetas contemporáneas que rompen prejuicios y abren nuevos caminos para un ingrediente sencillo. Destaca el trabajo de mujeres que por generaciones han hecho de este recurso su medio de subsistencia y lo urgente que resulta potenciar el oficio en medio de una crisis social y medio ambiental. Libro ganador del premio a la Edición 2019, otorgado por la cámara Chilena del libro.

Especificaciones generales

  • Autor/Autora:Paz Escandón
  • Año:2018
  • Idioma:Español
  • Número de páginas:184
  • Encuadernación:Dura

Dimensiones

  • Peso:1,00 kg
  • Alto:20,00 cm
  • Largo:20,00 cm
  • Ancho:3,00 cm
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