Algas Pacíficas, mar y cocina de Chile

Reseña

SIN STOCK

Por primera vez un libro entrega la información necesaria para conocer, reconocer y diferenciar las cinco especies de algas más comunes de nuestra costa, su hábitat, morfología, forma de recolección responsable, características nutritivas y culinarias, su lugar patrimonial, ancestral y valor simbólico. Incluye 39 recetas contemporáneas que rompen prejuicios y abren nuevos caminos para un ingrediente sencillo. Destaca el trabajo de mujeres que por generaciones han hecho de este recurso su medio de subsistencia y lo urgente que resulta potenciar el oficio en medio de una crisis social y medio ambiental. Libro ganador del premio a la Edición 2019, otorgado por la cámara Chilena del libro.